عمرو الصالح | Amr Alsalehلابد أنك أثناء تسوقك في السوبرماركت و تحديدًا في قسم الحليب رأيت نوعان من الحليب, النوع الأول و هو الحليب كامل الدسم و الثاني هو الخالي من الدسم, بالتأكيد تسائلت في داخلك, أيهما صحي أكثر؟
في البداية يجب أن تعرف أن شرب الحليب هو شئ أساسي في يومك, و ذلك مدعومًا بأبحاث علمية حيث تنصح منظمة ال USDA بشرب ثلاثة أكواب من الحليب يوميًا للأطفال و البالغين للحصول على المواد الغذائية المتوفرة فيه مثل الكالسيوم المهم في تقوية العظام و فيتامين D.
يمكنك الحصول على هذه المواد الغذئية من مشروبات و أطعمة أخرى و لكنها تتوفر بنسبة كبيرة في الحليب حيث أن كوب الحليب الذي يبلغ حجمه 250 مللي يحتوي على 300 مللي جرام من الكالسيوم!
سواء كنت تشرب الحليب وحده أو تأكله في الطبخات أو تستخدمه في القهوة, فلابد أنك تريد أن تحصل على أكثر نوع صحي من الحليب و هذا هو ما سأعرفك عليه في هذا المقال و لكن أولًا فنتعرف على الفرق بين الحليب كامل الدسم و الخالي من الدسم.
الفرق بينهما
الحليب كامل الدسم هو الحليب الطبيعي الذي لم يتم إنتزاع الدهون منه و تشكل نسبة الدهون 3,5% من الحليب, أما الحليب منزوع الدسم هو الذي تم نزع الدهون منه بشكل صناعي, فهل وجود الدهون في الحليب كامل الدسم يعني أنه غير صحي؟
لائحة الغذاء الأمريكية بين العامين 2015-2020 كانت تنص على أن الإستهلاك اليومي للفرد من الدهون المشبعة لا يجب أن يتعدى العشرة بالمائة من سعراته الحرارية اليومية أي ما لا يزيد عن 22 جرام من الدهون في نظام غذائي من 2000 سعرة حرارية.
يحتوي الكوب الواحد من الحليب الكامل الدسم على خمس جرامات من الدهون, و لكن المحير هنا أن بعض الأبحاث أثبتت أن الدهون الناتجة عن الألبان قد لا تكون مرتبطة بالمشاكل الصحية الناتجه عن تناول الدهون المشبعة بكثرة.
يحتوي الحليب الخالي من الدسم على كمية أقل من السعرات الحرارية و كمية مساوية لكامل الدسم من حيث البروتين, و لذلك يقوم الكثير من المهتمين بخسارة الوزن بإستهلاك الحليب الخالي من الدسم, و لكن أوضحت الكثير من الدراسات أن تناول الحليب كامل الدسم قد يساعد في تنظيم الوزن بشكل واضح.
قد يكون لشرب الحليب كامل الدسم كجزء من نظام غذائي مغذي بعض الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. و قد يحسن الصحة الإنجابية للمرأة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
المؤشر الجالايسيمي
المؤشر الجلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر في الدم ويرمز له بالرمز GI هو تصنيف للكربوهيدرات على مقياس من 0 ل 100 بناء على مدى ارتفاع سكر الدم بعد تناولها.، فالكربوهيدرات التي تتحلل بسرعة أثناء عملية الهضم وتعطي الجلوكوز للدم بشكل سريع لديها مؤشر جلايسيمي مرتفع اما الكربوهيدرات التي تتحلل ببطء وتطلق الجلوكوز بشكل تدريجي لها معدل جلايسيمي اقل.
المؤشر الجلايسيمي للحليب كامل الدسم: 393. بينما المؤشر الجلايسيمي للحليب خالي الدسم: 374. فالحليب الخالي من الدسم صحي أكثر بالنسبة لمن يعانون من أمراض السكر.
أيهما أفضل
الإجابة بإختصار هي أن الأمر راجع لك بشكل كبير.
فكل منهما له فوائده و أضراره, و للتلخيص ففوائد الحليب كامل الدسم تتمثل في أن طعمه أفضل و أكثر كثافة, كما أن الدهون الموجودة به تعمل على رفع معدل الكوليستيرول الجيد, و من أضراره أنه من الممكن أن يزيد من الكوليستيرول الضار و أنه يحتوي على نسبة أكبر من السعرات الحرارية و ذلك لن يكون مناسبًا للراغبين في خسارة الوزن.
و أما الحليب الخالي من الدسم يحتوي على فيتامينات بتركيز أكبر كما أنه مناسب لمن يعانون من مشاكل قلبية أو مشاكل في الكوليستيرول, لأنه يحتوي على نسبة أقل منه.